Livro Conservas do meu Brasil
Conservas do meu Brasil
Com mais de cinquenta receitas, todas adaptadas para que você possa reproduzi-las em pequenas porções na sua casa, Conservas do meu Brasil, reuni receitas maravilhosas que deixam qualquer um com água na boca.
Goiabada, compota de pêssego, cajá e umbu; doce de mamão; geleia de morango; conserva de pinhão e palmito… Quem não se encanta diante daqueles vidros que enchem nossos olhos com o colorido dessa tradição centenária?
Resgatando as lembranças da infância, o livro apresenta as técnicas necessárias para a boa preservação de alimentos em vidros. Dividido em cinco capítulos, cada um destaca um tipo de conserva e dicas para prolongar a vida útil dos alimentos, tornando possível o consumo na entressafra.
No capítulo 1 fala de compotas, feitas com frutas inteiras ou pedaços, cozidas em calda de açúcar e água, aromatizadas com especiarias ou bebidas alcoólicas.
No capítulo 2 traz os doces, receitas de família que são passadas de geração em geração. Diferentemente das compostas, eles são produzidos a partir da cocção em fogo brando da fruta batida ou triturada com açúcar.
O capítulo 3 é sobre geleias, obtida pela cocção de frutas ou outros alimentos com açúcar, água, ácido e pectina, até que seja atingida a consistência gelatinosa.
As conservas são tratadas no capítulo 4, podem ser doces ou salgadas. No Brasil, usamos como base de conservação a salmoura, o vinagre, o azeite, o vinho ou outras bebidas e óleos comestíveis.
Por fim no capítulo 5, apresenta os antepastos e picles. O antepasto é usado para designado para variar variadas combinações. O picles, é comum associá-los às conservas de pepino, quando na verdade, são conservas de frutas e vegetais variados.
Lançamento especialmente voltado para amantes de boa culinária, estudantes e profissionais da gastronomia e interessados no assunto.
Autor: GIL GONDIM
Editora: SENAC
ISBN: 9788539608881
EAN:9788539608881
Número edição: 1
Páginas: 144
Acabamento: Brochura
Tamanho (cm): 27×21
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